バーテンダー世界チャンピオン石垣忍さんと
一緒に開発した、
パフォーマンスを高めるシャツ

バーテンダー世界チャンピオン石垣忍さんと一緒に開発したシャツ、『石垣モデル』。バーに足を運んでくださったお客様を、究極の１杯でおもてなしするために、味だけでなく、使う道具、身につける物すべてにこだわる石垣さんのために、特別なパターンでお仕立てしています。

バーテンダーならではの動きに合わせたディテールなど、石垣さんへのインタビューもあわせて、ご覧くださいませ。

累計２００万回再生された、シェイカーを振る姿

５年前、石垣さんのお店におじゃまして、いつも通りカクテルを作る姿を収めたのが、この動画でした。

石垣さんが１杯のカクテルを作り上げるまでの小気味良い姿は、毎日たくさんの方にご覧いただき、あれよあれよと再生回数が伸びた結果、2020年12月1日時点で、再生回数230万回を超えています。

フラットに、普通、普段どおり。

バーを訪れるお客様は、年齢も、気分もバラバラ。一体どんな気持ちで、お客様を迎えていらっしゃるのか。石垣さんは、こう話します。

―「お客様も、以前いらっしゃった時と、今日では、気持ちが違うと思うんです。楽しい気分かもしれないし、ちょっと落ち込んでいるかもしれない。だから、ぼくは“普段どおり”でいたいんです。」

人々の心を癒やすバーは、時に“宿り木”に例えられる。わくわく楽しい気分で空高く飛んでいた人も、ちょっと大変だったなぁと低空飛行だった人も、安心して羽を休められるのは、いつもと同じ場所で、いつもと同じバーテンダーが、カウンターの向こう側に居るからだろう。

―「ぼくの仕事は、アスリートに近いかもしれません。シェイカーを振るのも、洗い物するのも、運動。だから、いかにストレスなく動けるかは大事。例えば、シャツが動きにくかったり、袖がちょっと長かったら、『今日はカフスが汚れないように、気を付けよう』と、身体が少しこわばってしまいますから。」

動画を観てくださった方は「なるほど、たしかに」と共感してくださると思うのですが、石垣さんがカクテルを作る姿は、たしかにアスリートのように見えますね。

―「道具へのストレスをなくして、仕事のこと、お客様のことに集中する。そうすることで、フラットな気持ちで『いらっしゃいませ』と、言えると思うんです。フラットに、普通でいる、普段どおりでいる。お店が営業している300日間、普段どおりを続けるために、道具にもこだわります。」

日本の職人さんだから実現できる『普段どおり』

石垣忍さんがこだわる道具への精度は、ミリ単位。本当に細かい仕上げは、機械よりも人間のほうが精度が高いと言われているけれど、まさに、絶妙な加減で仕上げられる職人さんが日本に沢山いるからこそ、道具へのストレスをなくせていると語ります。

―「ずっとストレスに感じていた所は、小さくて細かい所が多いのですが、日本の職人さんの技術ならそれを改善できる。例えば、バースプーンは既存のものだと回しているときに当たりがきつくて、指にささくれが出来てしまうことがあるのですが、そこを絶妙な加減に研磨できる職人さんがいて、つるつるなのに滑らないバースプーンになる。日本のものづくりの特性として、“もっと良くしたい”というプライドがあると思うのですが、そういうことをきちんと出来る職人さんが沢山いるおかげで、道具のストレスをなくせているんです。」

―「このシャツもそうです。ぼくにとっては、毎日着るユニフォーム。既存のものだと『ここがちょっと気になる』と思う点が溜まってくるのですが、動体裁断＆動体縫製で、さらに話し合いながら改善していただき、自分のサイズや動きに合うシャツを着ることで、仕事のモチベーションが上がるのが、このシャツを着て初めて分かりました。」

世界チャンピオン石垣忍さんモデル
２年間の試作を経てついに完成

バーテンダーである石垣忍さんにフィットするシャツの、一番のポイント。それは、『ヒジの動き』。そう、あのシャカシャカと、シェイカーを振る動きです。ヒジの動きに合わせて設計を変えると、ヒジを曲げた時にはピッタリなのに、伸ばした時にダブついてしまったり。試作の途中では、袖の向きとサイドピースの向きが上手く同調せず、シェイカーを振るたびに、袖のパーツが捻れていってしまうこともありました。

こうして数々の試行錯誤を経て完成したのが、石垣忍さんモデル『バーテンダーシャツ』です。

見た目には普通のシャツなのに、手のひらが肩に触るほどヒジを曲げても、引き攣れている感じがせず、ストレスは最低限。ヒジを曲げる動きをした時に、突っ張る感覚を極限まで抑えた設計を追求して完成しました。

シェイカーを振る時、ヒジが曲がりやすい設計

見た目では普通のINDUSTYLEと違いが分からないと思うのですが、ヒジを曲げた時にストレスがないように、通常のシャツとは設計を変えています。「でも、自分はシェイカー振らないな…」という方も、ヒジを曲げる動きをする時、例えば、電車通勤でつり革をつかむ時、車を運転する時、デスクワークでタイピングする時など、知らないうちに感じていたヒジのストレスを、このシャツなら抑えてくれる仕様になっています。

『一般的なシャツ』や『INDUSTYLE定番』との違い

バーテンダー石垣さんモデルのシャツの“ヒジ”部分の設計について、簡単な図を使いながら、解説しますね。下図をご覧ください。

A:一般的なシャツ
B：INDUSTYLEの定番シャツ
C：石垣さんモデルのシャツ

一般的なシャツは、「A」のように腕を水平に真っ直ぐ横に広げた状態をベースにしてシャツの型紙を設計しているので、腕を動かしたり、動いた時にどうしても窮屈さや動きにくいシャツになってしまいます。一方、INDUSTYLEのシャツは、「B」のように「A」のポーズから腕を前に出した状態をベースにしているので、電車で吊り革をつかむポーズなど、軽く腕を曲げる時にもシャツが引きつれず、快適な着心地になる設計にしています。

そして、今回の石垣さんモデルは、「C」のように「B」からさらにヒジを曲げた状態をベースに、シャツを設計しました。こうすることで、シェイカーを振る動作のように、ヒジの部分を大きくかつ頻繁に曲げる動きをしても、ノンストレスな着心地にすることが出来ました。

では、どのようにして、定番シャツよりもヒジの部分を曲げやすいシャツに仕立てたのか。上の図をご覧ください。袖のパーツをものすごく単純化してイラストにすると、このようになります。１が『INDUSTYLE定番』で、２が『石垣さんモデル』。１をベースに、手首からヒジのあたりにかけてダーツを取ることで、ヒジの部分を曲げました。ただ、ダーツを取ると、腕を真っ直ぐ下ろした時にヒジの部分がぽこっと膨らんでしまうので、“ヒジの動かしやすさ”と“シルエット”のバランスを何度も調整しました。

“普段どおり”をサポートする
INDUSTYLE初の『レギュラーカラー』

石垣さんは、「自分たちの仕事は、まず美味しいドリンクを作ること。見せるための工夫より先に、作ることを大切にしたい」とおっしゃっています。襟型は、様々なネクタイやジレ、ジャケットと合う、『レギュラーカラー』です。

ドレス感があって柔らかい生地『ロイヤルピケ』

生地メーカーさんと開発したINDUSTYLEオリジナルの生地『ロイヤルピケ』です。COOLMAX®糸と綿糸を編みこんでいるので、吸水速乾性があり、汗ばんでもさらっと快適。細やかな36ゲージのジャガード編みでピケを表現し、適度なハリ感・ドレス感と肌触りの柔らかさが調和した風合いに仕上げました。

スマートに見せてくれる
絶妙なカフス丈７cm

ゆったりと弧を描く『ラウンドカフス』。ラウンドカフスは、スクウェア型のカフスに比べて袖口がすぼんでいるので、動いてもシャツがズレにくく、加えて、定番シャツのラウンドカフスよりも数ミリ短く、７cmのカフス丈にしています。

「カクテルを作る際、サッとフルーツを絞った時に、カフスに果汁が飛んで汚れにくいように」という、石垣さんならではのこだわりです。袖口のボタンは、『アジャスタブル』で２つお付けしますので、ご自身の着心地に合わせて着用いただけます。

新色『ブラック』登場です

新色『ブラック』をお仕立てしました。これまで、カスタムオーダーでブラックをご用意したことがあるだけで、ブラックを通常アイテムとしてご紹介しているのは、このシャツだけです。

「着こなしがむずかしい…」と思われがちな“黒シャツ”ですが、ブラック一色でまとめるも良し、定番色グレーのパンツを合わせたり、オリーブ系やベージュ系のパンツで少しカジュアルに着こなすのも良しです。

静謐なバーの雰囲気がよく似合う大人のように、シックな印象を演出してくれる１着です。

ブラックの生地には、黒蝶貝のボタンをあわせました。パール調の光沢があり、さりげないアクセントになっています。

手首のフィット感を調整できるよう、「アジャスタブルカフス」に。（ホワイトと同じ形です）

Color

ブラック

ホワイト